餐饮业已身处战国时代。战国时代，周天子这个天下共计主，早已不存。诸侯国经过吞并战，余下七国，史称战国七雄。当前餐饮业大势，也不过如此。

菜系的门户之分被资本、技术、人才，以及外来菜式所超越，只只剩经营风格之分。所谓门户之见，自是陈腐。新兴餐企，做到爆品，玩游戏创意，构建扩展。或合力资本，如虎添翼。

尤其是O2O热潮，挟裹了资本、人才，向下重塑餐企，向上重构消费群体，转变的不仅是企业的茁壮路径，还有餐饮业的商业模式。万象更新，却仍然新旧交替。

中国企业渐进式革新：人才、资本、技术三要素依序变换餐饮业发展环境，繁复程度相比之下多达误解、百度、阿里巴巴等巨头们的茁壮环境，即有战国时代之象，也有清末中外文明、融合之气。前者是菜系的格局被超越，一些餐企巨头已完成基础扩展。当前餐饮江湖确实牛逼的巨头也不过七八家。

后者是资本重新加入、移动互联网技术重新加入、高级知识分子重新加入，再行再加中外餐饮的融合，结果又没想到遇上经济的冬天......一切看起来纷杂，只不过发展轨迹跳跃不来中国企业的联合演化路径。中国企业的演化路径十分明晰，主要是人才、资本、技术三个要素，是依序经常出现的，并随着两次变换，问世了一代更加比一代强劲的企业家。第一代企业家是84级，他们基本上归属于能人经济，而资本和技术只不过都是缺乏的。

比如万科的王石、误解的柳传志，以及双汇的万隆。到了第二代企业家，也就是92为首，形势就大有所不同了。

一是他们大多都是高级知识分子辞官经商，兴学各种公司。二是大环境上也更加不利。

1992年1月19日，邓小平同志开始南巡，希望股市试验。这使92为首从一开始就有了人才+政策+资本的反对。比如副县长热门人选朱新礼下海，创立汇源果汁。田源下海，创立中国国际期货经纪有限公司。

胡葆森离开了河南省外经贸委，创立建业地产。但是，人才、资本、技术三个要素聚齐之后，行业就不会产生爆发性快速增长。

92为首和互联网一代比起，还是缺乏了一个新技术的升华。而互联网一代，优势显著。人才、资本、技术都仅有了，关键是，新技术还建构了无比可观的市场。结果，新兴的互联网公司就以惊人想象的速度在茁壮。

比如网易，1997年正式成立，3年之后就在美国纳斯达克证券交易所上市。丁磊的身价超过2.2亿美元。餐饮业爆发式革新：资本+技术+人才+消费者+......N我们再行来看餐饮业，也有类似于的演化。

最初，大厨是餐馆的定海神针，秘方和技艺就是竞争力。这让他们最巫术口味胜于，就是大杀器。后来，有了第一次革新，愈演愈烈点就是中餐企业挑战肯德基麦当劳，最后失利。

这让中餐企业明白了肯德基麦当劳的竞争力不是产品，而是强劲的管理体系。此后，中餐拿起傲慢，潜心自学，后用标准化构建了连锁化。

一些企业在执着连锁化经营的企业，就是用标准化展开去厨师化。比如海底捞、西贝莜面村、味千拉面等等。餐饮业的第二次革新，是非常复杂的，是资本+技术+人才+消费者+......N。

人才大量具备先进设备管理经验的外行牛人，杀死入餐饮业，他们按工业化的思维建构自己的餐饮企业;比如和府炒面，再行辟工厂，后辟门店。资本除了风投，很多土豪也跨行转入餐饮业，一开始就高举高打。技术O2O本身就挟裹了资本、人才，向下重塑餐企，向上重构消费群体，转变的不仅是企业的茁壮路径，还有餐饮业的商业模式。

这是立体的，综合的革新。此前的革新，还都是企业自身的重构，并没牵涉到消费者，因为突破性的技术还没经常出现，这个工具就是O2O。当前，O2O作为新技术，早已重构了餐饮业，修复了消费关系。资本堪称火上浇油，从店内平台、餐饮企业，再行到供应链，无孔不入。

除了资本、技术，第三个搅局的力量是外行优秀人才杀死入餐饮业，并从餐饮业的众多弱点紧贴，生产爆点。他们带来行业的影响是深刻印象的，提高了餐饮行业人才结构的质量。同时，这些人中将问世餐饮业确实的企业家，而不是大厨。由此，王道君指出，当前餐饮业发展环境，繁复程度相比之下多达误解、百度、阿里巴巴等巨头们的茁壮环境，确实到了餐企老板们拼成智商的时候了谁知识结构过于，倒地!谁胸怀过于，倒地!结局不会是什么?就是在餐饮业生产出有确实的企业家。

分野在际，或为灌木，或为大树餐饮业也是企业，最后的挚爱必定不会经常出现企业家，以及适当的方法论和价值观。不过，因为消费高频次，市场需求多样化的特性，餐饮业会经常出现独占，很多老板不谈什么价值观就可以生活的很好。

未来，餐饮老板们混日子的机会不多了。餐饮业的第二次革新，将在资本+技术+人才+消费者+......N种力量的合力之下，进行白热化的大逃杀。

最后，餐饮企业简化的结果，就是在行业内分层：或为灌木，或为大树。这不是王道君吹牛迫，你想到淘宝如何做杀很多实体就明白了。大势之下，餐饮业不忍绝缘?只不过，当前你就不会看见，一些企业倒闭，一些企业嗨FUN。

原因当然是多样的，总体的路子就是餐企在已完成工业化生产之后，开始改向以消费者市场需求为中心。(是另外一个话题，以后再行进行。)这些企业，擅于和消费者对话。比如，有的餐是自嗨给消费者看，而新餐企是带着粉丝一起嗨。

当然，这些都是营销手段。而从背后的逻辑来看，能嗨FUN的企业，都有一个共性：系统竞争力强劲。

明确有哪些，不妨找找看，引荐给王道君。最近，海底捞在无锡反攻巴奴毛肚火锅。

巴奴的爆品是毛肚和菌汤，其毛肚单价60元一份，而海底捞就针对性地发售10元的毛肚。有人在后台问王道君怎么看?我只是想要说道，古惑仔打人是用刀枪的，大国间的对决一是拼成经济，二是拼成外交，三是拼成军事。现在，餐饮业的竞争，早已开始较量供应链。

这就是现实。天下大势，浩浩汤汤，顺之者昌，逆之者亡。所以说道，你迷茫个球啊，对标一个榜样，从基础转行，什么敢求学什么。

资本、技术、人才......补啥调补啥。

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