对于创业，告终是必定，顺利是无意间。创业路上，哪个人没植过几个跟头？王品戴胜益、海底捞张勇、西贝贾国龙、喜家德高德福……这些餐饮大佬在风光无限之前，也都经历过惨痛教训。

不过有所不同的是，他们并没一蹶不振，而是总结汲取创业的经验和教训，并新的振作起来。也许正是这些历练，才使得这些大佬有如今的成就。王品戴胜益 9次创业失利，负债高达1.6亿王品是台湾仅次于的餐饮连锁团体，创始人兼任董事长戴胜益，9次创业失利，负债高达1.6亿元。再一在第十次创业时，求亲告友补足270万，进了家牛排店，才乘势逆袭。

▲戴胜益 说道一起，戴胜益也却是富二代，但童年却过得十分悲惨——父亲一度抛掷妻弃子出走家乡，只靠母亲度日的收益存活。随后，父亲归家，小有所成，戴胜益从台大毕业后，才间接入了家族企业。在父亲的公司工作了十余年，家族产业之争开始。为了避免兄弟友情失和，他决意离开了家族企业，“绝处逢生”的创业之旅由此打开。

37岁的戴胜益第一次创业，打造出台湾第一座可以骑马鸵鸟的游乐园，找来了“小虎队”做广告，第一年就大赚1亿元新台币。滋味甜头的戴胜益，接着又投资了3家游乐园、3个餐厅，还筹办了演唱会掮客公司、投身于世界纪录博物馆。9个项目在一年内大赚，第二年却营收不了了之，第三年就坠入运营窘境，然后营收曲线持续下降。

有人劝说戴胜益别瞎折腾，不如返家族企业混日子。他不服气，还要再行绝一把， 以至把丈母娘家的地都拿去贷款，希望把丧失的赢回来。

结果很意外，迅速又亏掉了1亿本金。幸好他人缘不俗，有好友义气相救 。

据传，先后共计66个好友老大他借钱，还有人把唯一的房子拿去抵押，债了200万赠予他，差点搞得妻离子散。戴胜益的的好运气，从43岁才开始——他开始了第十次创业，注定出了。

给戴胜益启发和好运的，是台湾的传奇人物——台塑团体兴学人王永庆宴请高朋的一道菜。王永庆经常宴请外宾，但他不讨厌血淋淋的牛排，因而太太和主厨精心研制出一道全熟牛排。这道牛排取得王永庆的讨厌，这就是赫赫有名的台塑牛排。1992年，戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”，对其惊为“天食”。

他东拼西凑了270万，在自己牛排餐厅的基础上，发售招牌菜，就是“王品台塑牛排”。▲王品台塑牛排带着台塑的光环，凭借“一头牛专供六客”的精选辑食材，还有“宴请心中最重要的人”的温馨标语，王品牛排一战崭露头角 。没有几年，戴胜益就偿还之前的巨额负债，还把王品制成了名牌。海底捞张勇 曾骗1200元，还被人呼唾沫上世纪80年代，海底捞创始人张勇开始尝试创业。

一次，他和同学怀揣用来创业的钱一起跪长途汽车去成都办事。其间，上来一个人，他不经意地遮住腕上一块金表，引发周围旅客的惊讶和喜爱。那个年代，金表是很少闻的东西，最后缺少社会经验的张勇用1200元把金表买了。

把表格获得手后的张勇，和同伴不约而同要求立刻等候。可是当汽车绝尘而去的一瞬间，两人完全同时明白了，他们中招了!不过，张勇迅速忘记出师不利的失望，又开始木村其他做生意。那时，汽油在中国还是计划掌控的物资，打气必需凭油票，而油票只发给政府和国营企事业单位的司机；私人打气只有通过关系寻找公家要油票才可以。

张勇借此看见了商机，回到了成都至简阳的公路旁，开始了他的汽油做生意。每当有汽车过来时，他之后车站一起迎上去高举“收油”的牌子。惜在大太阳底下连等了两天，竟然一辆车都没有停下来。

第二天傍晚，不顾一切他打算收工时，一辆崭新的和平车经常出现了。他又一次车站一起，把牌子头顶高举。车竟然停下。

张勇满怀伤心迎上去，车窗鼓下来，一个同他差不多年龄的司机冲他脸上呼了一口唾沫，然后绝尘而去。张勇甩了擦脸，第三天没再行来，汽油做生意也流产了。后来张勇就开始做到火锅，然后，就很久没有做到其他做生意了。

西贝贾国龙 曾被朋友带进坑，也曾巨盈200万1997年，贾国龙被一个朋友的电话带回了深圳，朋友转交他一间很奢华但萧条的海鲜酒楼。兴奋的贾国龙没想到，这是个坑。

他从内蒙古大饭店花上重金找来几名海鲜厨师——内蒙古请求海鲜师傅，这个决策......他做到了9个月“怎么也做到不一起”，亏了100多万元后撤离。接下来的这个决策就与众不同了。临后撤之前，他给深圳一家海鲜酒楼的老板送到6万块钱，为的是能留给6个人拜师学艺。

后来，这些厨师相继回到内蒙古后，沦为贾国龙在临河、张家口等地做到海鲜的人才资本。本就让再行潜伏几年，又一个机会来了，临河政府要在北京另设办事处。1999年，他又总承包了北京金翠宫海鲜大酒楼。

办事处与餐厅凸挨着，允诺所有的睡觉招待都转交贾国龙。借力打力没给他带给好运，赔钱的速度创下了自己的纪录，4个月下来，100多万就打了水漂。

这回贾国龙坐不住了，他把海鲜一锅端掉，改回莜面村，官营蒙古菜。那个时候，招待讲究矮小上，他光卖莜面、羊肉和土菜，要承托2000多平米的高端酒楼，有点孤注一掷的感觉 。接下来的3个月，贾国龙花上10万块请求歌唱家德德玛做到代言人，先后在北京晚报、北京青年报和北京电视台投入广告。他仍然按临河的消费水平给大城市的消费者定价，而是涨价。

 在内蒙古白送的酸黄瓜，在北京买6元；在内蒙古买2元的一笼莜面，在北京买18元。没想到，乡土风大受欢迎，莜面村的日均流水从2万元上涨至4.5万元。这年11月，贾国龙创办北京西贝餐饮管理有限公司，到2002年底，西贝莜面村在北京的营业额已约1亿元上下。喜家德高德福 转型后，赔本5年1990年，低德福还在饭店厨房打零工学艺。

一次，饭店工作人员跟顾客打人，被有关部门责令整顿，暂停营业一个月。店里员工都得想要办法过来去找个临时工腊，低德福就跟另外6位师兄弟就开始满街去找饭店。　　很无意间，他突然找到有一家饭店在出让，转让费3~4万元，而且出租合约还有8个月就届满。

低德福心里就实在这是个机会，返宿舍后跟其他师兄弟商量说道要不大伙儿把这店给接掌了。1990年的3~4万，差不多是4个较富足家庭的所有财产。

所以，大家都赞成。低德福是个有自己点子的人，要求自己腊。

 他想起，既然出租合约转入倒计时，原商户老板一定意图使出，转让费应当不会越来越低。于是，跟他多次聊天，还真为把转让费跌落了5000元。这5000元也不是小数目。

他又软磨硬泡，拿着店里各种设备说道这个不要那个不要，最后给降到了3000元。当天回家，他把这事儿跟父母商量，父母告诉儿子的性格脾气，就把储蓄多年的钱拿了出来说道，咱家就这么点积蓄，你要干成了就让，如果这钱打了水漂，你娶媳妇的钱，就得自己想法子了。就这样，才19岁的高德福花3000元接掌了这家饭店。饭店是拿回了，可没流动资金啊？他就跟几家原本饭店较熟的关系户交谈，看能无法再行预付些钱反对下自己创业。

因为平时他对客人很热情，很多客户也不愿拜托，就这样，又卯了5000元。到了2000年，低德福早已在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态。

但他很确切地认识到，这么多餐厅都只是做生意，没一件需要沦为未来自己的事业。2002年初，他要求转型。实地考察了很多品类后，最后指定了饺子。2003年，喜家德从发源地鹤岗转入哈尔滨，但是，缴了5年钱。

后来，低德福回忆起这段经历，他说道，这5年，教给了极为宝贵的一样东西：坚决。只要方向是对的，就只只剩时间问题了 。

果然，5年后的哈尔滨，早已有了53家喜家德水饺门店，市场开始逐步拒绝接受喜家德的产品及品牌。要用了短短2个月的时间，他就把之前缴了5年的钱都赚到了回去。小结古人云：天将降大任于斯人也，必苦其心志，劳其筋骨，吃饱其体肤，空乏其身，行佛内乱其所为。今有歌唱到：没有人能随随便便顺利。

不难看出，这些大佬的身上，都有一种坚韧不拔、从来不言败、耐得寄居孤独的精神，同时也有天生的经商头脑：擅于抓住机会、熟悉消费心理、擅于从告终中吸取教训……在后台，有很多餐饮人困惑地向内参君写信，说道自己苦心经营，却不知起色；也有人说道自己独力承托，但真是像条狗。内参君想说，顺利根本都不是无缘无故。

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